Sæsonmenuer på Restaurant Glassalen
På Restaurant Glassalen i Tivoli København lader vi os inspirere af årets gang og de råvarer, som hver sæson byder på. Vores sæsonmenuer er en hyldest til de skiftende årstider, hvor vi kombinerer sæsonens bedste ingredienser med vores passion for klassisk og moderne gastronomi. Hver menu er nøje sammensat for at bringe smagene frem og give vores gæster en uforglemmelig madoplevelse i smukke omgivelser.
Forårsmenuer
Foråret bringer lys og friskhed til bordet. Vores forårsmenu hylder de første grønne skud og spæde grøntsager som asparges, radiser og urter. Retterne er lette, elegante og skabt til at fejre fornyelsen og energien, som foråret bringer.
Nedenfor finder I eksempler på vores sæsonmenuer – justeringer kan forekomme.
Forårsmenu AFTEN
Snacks – Østers – Croquette – Crudites
Tatar – Salater – Stikkelsbær
Hvide Asparges – Valle Sauce – Rogn
Vibygaard Lam – Courgette – Crustalliant
Pandekager – Citrus – Mandler – Tonga – Soft Ice
*
Lun Surdejsbrød – Saltet Smør
Sommermenuer
Når sommeren er over os, præsenterer vi en menu fyldt med solmodne smage. Friske bær, saftige tomater og krydderurter spiller hovedrollerne i retterne, der er skabt til at matche sæsonens lyse og varme stemning. Vores sommermenu emmer af liv og farver og er en hyldest til Tivolis magiske sommeraftener.
Nedenfor finder I eksempler på vores sæsonmenuer – justeringer kan forekomme.
Sommermenu Frokost
Cremet pighvarsuppe med fiskeboller, trøffel og persillepuré
***
Stegt og farseret poussin med nye gulerødder, selleri, løgbouillon og svampevelouté
***
Pandekager med syltet rabarber, pistaciecreme og softice
475,-
Sommermenu AFTEN
Snacks – Østers – Croquette – Crudites
Makrel – Tomat – Ærtecreme – Korianderfrø
Tatar – Rabarber – Jordskokker
Vibygaard Lam – Courgette – Crustalliant
Pandekager – Mandler – Fersken – Soft Ice
*
Lun Surdejsbrød – Saltet Smør
Efterårsmenuer
Efteråret bringer dybe, varme smage med sig. Sæsonens bedste græskar, svampe og rodfrugter finder vej til vores efterårsmenu, som kombinerer kraftfulde ingredienser med rige, smagsfulde saucer. Denne menu er skabt til at varme på de kølige dage og indbyde til hyggelige stunder.
Nedenfor finder I eksempler på vores sæsonmenuer – justeringer kan forekomme.
Efterårsmenu FROKOST
Cremet pighvarsuppe med fiskeboller, trøffel og persillepuré
***
Stegt og farseret poussin med nye gulerødder, selleri, løgbouillon og svampevelouté
***
Pandekager med syltet rabarber, pistaciecreme og softice
475,-
Efterårsmenu AFTEN
Snacks – Østers – Croquette – Crudites
Jomfruhummer – Pære – Ørredrogn – Peberrod
Tatar – Syltet Peber – Kål
Mørbrad – Trøffel – Madeira
Pandekager – Mandler – Havtorn – Soft Ice
*
Lun Surdejsbrød – Saltet Smør
Vintermenuer
Vinteren på Restaurant Glassalen er en tid for kraftfulde retter, der luner krop og sjæl. Rødbeder, kål og vildt indgår i vores vintermenu, som hylder den kolde sæsons råvarer. Retterne er tilberedt med varme krydderier og serveres i Tivolis unikke vinterstemning, der lyser op i mørket.
Nedenfor finder I eksempler på vores sæsonmenuer – justeringer kan forekomme.
Vintermenu FROKOST
Cremet pighvarsuppe med fiskeboller, trøffel og persillepuré
***
Stegt og farseret poussin med nye gulerødder, selleri, løgbouillon og svampevelouté
***
Pandekager med syltet rabarber, pistaciecreme og softice
475,-
Vintermenu AFTEN
Snacks – Østers – Croquette – Crudites
Jomfruhummer – Pære – Ørredrogn – Peberrod
Tatar – Syltet Peber – Kål
Mørbrad – Trøffel – Madeira
Pandekager – Mandler – Havtorn – Soft Ice
*
Lun Surdejsbrød – Saltet Smør
