Mad på restaurant Uformel

På menukortet hos Uformel kan du vælge vores 5 retters menu sammensat af køkkenchefen, eller selv sammensætte din menu ud fra vores a la carte kort, som består af 10 – 12 retter. Vi anbefaler mellem 4 – 6 retter, hvis I vælger a la carte.

Både menuen og a la carte kortet afspejler køkkenet på Uformel, som er retter med dybe grundsmage samt retter med ”legende” indspark, krydret og inspireret af asiatiske elementer.

Vores erfarne Sommelier, Martin Iuel-Brockdorff Bek, har skabt tilhørende vinmenu, der perfekt komplementerer hver enkelt ret og forstærker den samlede oplevelse.

I er også velkommen til at gå på opdagelse i vores store vinkort, der omfavner alt lige fra de helt store klassiske områder, som Champagne, Bourgogne og Piemonte, over de mere moderne lyse og saftige vine.

Vi arbejder med masser af grøntsager i sæson, og vi kan nemt imødekomme vegetarer eller veganere. Der er ikke nogen fast menu, men vi sammensætter en menu ud fra de råvarer, som sæsonen tilbyder. Noter det blot når I booker, så vi kan forberede os.

A la carte

Snacks

Oliven marineret med citron og timian 55 DKK

Sprød kartoffel med rå reje og bakskuld 65 DKK

Svampekiks med havgus og karse 65 DKK

Sprød vaffel med creme fraiche, löjrom og peberrod 115 DKK

Gillardeau østers med nouc mam og citron

1 stk. – 55 DKK  6 stk. – 295 DKK 12 stk. – 550 DKK

 Retter

Taskekrabbe med nye ærter, Piment d’Espelette og citrongræs 165 DKK

Hiramasa med syltet ingefær, hvid pomelo og syrnet fløde 165 DKK

Knoldselleri med blåmusling og hvide ribs 125 DKK

Torsk med nye kartofler, løvstikke og Vesterhavsost 185 DKK

Grillet sandart med løg og confiteret citron 175 DKK

Tatar af oksefilet med peber og hvide asparges 175 DKK

Glaseret kalvebrissel med grillede ærter og sherry 185 DKK

Stegt lam med syltet artiskok, grøn asparges og lammesky 200 DKK

*****

Fire oste med ristet brød og kompot 175 DKK

Rabarber med vallekaramel og kærnemælks iscreme 150 DKK

Mørk chokoladeis med rom, kaffe og ymer 150 DKK

***

Information om allergener i maden kan fås ved henvendelse til personalet

 

5 serveringer

1 glas Champagne med snacks 225 DKK

5 serveringer 750 DKK

4 glas vin 550 DKK

***

Taskekrabbe med nye ærter, Piment d’Espelette og citrongræs

Knoldselleri med blåmusling og hvide ribs

Tatar af oksefilet med peber og hvide asparges

Stegt lam med syltet artiskok, grøn asparges og lammesky

Rabarber med vallekaramel og kærnemælks iscreme

***

Der tages forbehold for ændringer i menuen.

Business Menu

Firma, møde eller middag efter bestyrelsesmødet?

Vores Business Menu er designet til at imødekomme behovene hos gæster med en travl tidsplan og en forventning om en elegant og velsmagende oplevelse.